Noțiuni de toxicologie alimentară, autor Florența Albu

Problemele legate de producerea şi modalităţile de prevenire a intoxicaţiilor alimentare, prezentate în mod sumar în paginile acestui curs, supun în mod acut atenţiei elevilor necesitatea respectării stricte a principiilor de igienă alimentarã, de multe ori reconsiderarea acestor principii şi, totodată, obligativitatea conservării sistemelor ecologice prin reducerea poluării mediului înconjurător. Consecinţele negative asupra sănătăţii omului, multe dintre ele imprevizibile, pe care le implică nerespectarea unor asemenea cerinţe, au determinat iniţierea unor măsuri pe plan internaţional prin care să se asigure protecţia resurselor vitale umane, protejându-se astfel sănătatea generaţiilor prezente şi viitoare. Toxicologia alimentarã se contureazã acum ca știință pluridisciplinarã, care include principii de fiziologie, fiziopatologie, chimie generală şi analiticã, fizicã şi biologie.
În același timp, în activitatea de supraveghere de laborator a produselor alimentare a devenit esențial departamentul de toxicologie alimentarã şi care se gãsește în orice laborator de referințã pentru analiza produselor alimentare. Dacã, în trecut, analiza toxicologicã pe un substrat alimentar se rezuma la depistarea unor cauze posibile ale unor intoxicatii, astãzi laboratorul de toxicologie are o sarcină precisã în activitatea continuã de monitorizare a siguranței produselor alimentare. În acest fel, se efectueazã verificarea nivelelor unor poluanți, aditivi, încãrcãtura biologicã, biotoxine, etc., înainte ca alimentul sã intre în lanțul alimentar.

Lecturați gratuit Noțiuni de toxicologie alimentară, autor Florența Albu.

Lucrarea poate fi citită online doar în Librăria Scriitorilor (www.librariascriitorilor.ro).

ISBN 978-606-30-0411-7