În lucrarea de față se dorește studierea importanței factorilor genetici ce apar în unele boli autoimune și corelarea acestor date cu impactul pe care îl are glutenul în declanșarea răspunsului autoimun imediat. Un studiu al implicării glutenului este dificil de realizat. Din acest motiv s-a urmărit abordarea unor aspecte experimentale în cazul unei proteine prezente în gluten care constituie unul din factorii perturbatori ai imunității. Restul componentelor din gluten sunt ușor eliminabile din organism, fără a induce daune suplimentare organismului. Interesant este faptul că prin această lucrare s-au putut investiga și unele proprietăți fizico-chimice ale gliadinei în medii similare celui biologic. În particular unul dintre aspecte a vizat interacțiunea gliadinei cu enzimele digestive.
Lecturați gratuit Glutenul – declanșator al bolilor autoimune, autor Marian-Ionuț Roman
Lucrarea poate fi citită online doar în Librăria Scriitorilor (www.librariascriitorilor.ro). ISBN 978-606-30-6521-7
