Industria alimentară are rolul de a produce alimente de calitate superioară sub aspectul inocuităţii (calităţii igienice), valorii nutritive, însuşirilor senzoriale şi estetice. Starea de sănătate a consumatorilor este asigurată dacă aceştia consumă alimente salubre (care nu conţin factori ce ar produce îmbolnăvirea). Pericolul ca acest aliment să devină dăunător pentru om rezultă din [...]