Calitatea vinului se referă în primul rând la condiţiile de naturaleţe şi de autenticitate din ce în ce mai sever reclamate de câtre consumatori. Vinul trebuie să se caracterizeze prin însuşiri de tipicitate, personalitate şi să poarte amprenta specifică imprimată de factorii care stau la baza realizării sale: soiul, condiţiile naturale şi tehnologia de producere (Bulancea, 2002).
Lucrarea poate fi citită online în Biblioteca Didactică (www.bibliotecadidactica.ro). ISBN 978-606-30-7113-3
Este deci necesară studierea aspectelor ştiinţifice care determină calitatea vinurilor, iar preocupările cercetătorilor trebuie să fie orientate spre a face din calitate o noţiune obiectivă, concretă, precisă pe cât posibil şi de a stabili criteriile de apreciere a calităţii.