Sala de Lectură » Florenţa Albu

Noțiuni de toxicologie alimentară, autor Florența Albu

admin — Thu, 31 Dec 2015 23:26:34 +0000

Problemele legate de producerea şi modalităţile de prevenire a intoxicaţiilor alimentare, prezentate în mod sumar în paginile acestui curs, supun în mod acut atenţiei elevilor necesitatea respectării stricte a principiilor de igienă alimentarã, de multe ori reconsiderarea acestor principii şi, totodată, obligativitatea conservării sistemelor ecologice prin reducerea poluării mediului înconjurător. Consecinţele negative asupra sănătăţii omului, multe dintre ele imprevizibile, pe care le implică nerespectarea unor asemenea cerinţe, au determinat iniţierea unor măsuri pe plan internaţional prin care să se asigure protecţia resurselor vitale umane, protejându-se astfel sănătatea generaţiilor prezente şi viitoare. Toxicologia alimentarã se contureazã acum ca știință pluridisciplinarã, care include principii de fiziologie, fiziopatologie, chimie generală şi analiticã, fizicã şi biologie.
În același timp, în activitatea de supraveghere de laborator a produselor alimentare a devenit esențial departamentul de toxicologie alimentarã şi care se gãsește în orice laborator de referințã pentru analiza produselor alimentare. Dacã, în trecut, analiza toxicologicã pe un substrat alimentar se rezuma la depistarea unor cauze posibile ale unor intoxicatii, astãzi laboratorul de toxicologie are o sarcină precisã în activitatea continuã de monitorizare a siguranței produselor alimentare. În acest fel, se efectueazã verificarea nivelelor unor poluanți, aditivi, încãrcãtura biologicã, biotoxine, etc., înainte ca alimentul sã intre în lanțul alimentar.

Lecturați gratuit Noțiuni de toxicologie alimentară, autor Florența Albu.

Lucrarea poate fi citită online doar în Librăria Scriitorilor (www.librariascriitorilor.ro).

ISBN 978-606-30-0411-7

Ghid de examinare microscopică, ediţia a II-a, autor Florența Albu

admin — Thu, 31 Dec 2015 23:24:54 +0000

Examinarea microscopicã este o metodã aplicatã pentru identificarea, pe baza caracterelor microscopice caracteristice a componentelor normale sau strãine din produsele alimentare sau furajere. Aceste produse pot fi materii prime, adjuvanţi sau produse finite. Microscopia este utilizata in mod curent si pentru autentificarea produselor de natura vegetala, animala, sau amestecuri prin caracterizarea componentelor normale, pe baza structurii histologice.

Prin componente străine se înțeleg orice materiale diferite de structura normalã a produsului, și a căror prezență este condiționată de deficiențe de prelucrare, depozitare sau transport a produsului respectiv. În această categorie intră materiale de contaminare, rezultate în urma fenomenelor de descompunere (texturi degradate în urma unor acțiuni de natură parazitară sau a unor fenomene fizico-chimice, paraziți sau fragmente ale acestora, etc.), materiale din mediul de prelucrare (nisip, pământ, fragmente de sticlă, ruginã, lemn, plastic, textile, metal, etc.) sau alte corpuri organice sau anorganice (fragmente de insecte, fire de păr, dejecții ale insectelor, păsărilor sau animalelor, oase, pene, cristale, etc.), semințe de plante toxice sau dăunãtoare.

Prezentul ghid este constituit din prezentarea echipamentelor optice, modul de utilizare pentru identificarea acestor componente prin comparație sau pe baza unor caractere identificabile la microscop. Acest mod de examinare este facilitat de efectuarea de măsurători și microfotografii. A fost accentuată partea introductivă de identificare a unor semințe de plante toxice și buruieni a căror prezenta este nedorită in amestecurile de cereale ca și identificarea unor țesuturi animale și minerale din amestecurile furajere.

Lecturați gratuit Ghid de examinare microscopică, ediţia a II-a, autor Florența Albu.

Lucrarea poate fi citită online doar în Librăria Scriitorilor (www.librariascriitorilor.ro).

ISBN 978-606-30-0410-0

Ghid de examinare microscopică, autor Florenţa Albu

admin — Tue, 22 Jun 2010 06:21:55 +0000

Autorul

Descarcă ediţia online – gratuită – a lucrării Ghid de examinare microscopică, autor Florenţa Albu.

ISBN 978-606-577-072-0